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miércoles, 15 de enero de 2014

Limpiar mejillones


Una manera tradicional de limpiar los mejillones es raspando con un cuchillo, pero si quieres ganar tiempo prueba a rasparlos con un estropajo de acero ("Nanas").

Recuerda desechar aquellos mejillones que vengan abiertos o estén rotos, así como los que no se abran una vez que los hayas cocinado.

Una forma de cocinarlos al vapor, muy rápida y sencilla, es ponerlos en una cazuela (sin agua) y tapar con tapa. Poner a fuego fuerte y cuando empiece a "bailar la tapadera" corta el fuego porque ya están listos. No los cocines en exceso o menguarán demasiado. Si quieres potenciar el sabor puedes echar a la cazuela unas hojitas de laurel antes de cocinarlos.

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